Кулебяка с мясом

Ингредиенты (на 10 порций):

Мука	700 граммов
Молоко «Простоквашино» жирностью 3,2%	400 миллилитров
Сливочное масло «Простоквашино» жирностью 82%	100 граммов
Сухие дрожжи	9 граммов
Или свежие дрожжи	18 граммов
Яйцо	2 штуки
Сахар	50 граммов
Яйцо для смазывания	1 штука

Для начинки:

Вареная говядина	400 граммов
Большие блины	3 штуки
Или маленькие блины	9 штук
Большая луковица	2 штуки
Сливочное масло «Простоквашино» жирностью 82%	80 граммов
Сваренные вкрутую яйца	3 штуки
Соль, свежемолотый черный перец	по вкусу

Кулебяка – это пирог, внутри которого есть несколько слоев начинки. Чаще всего они разделяются блинами (хотя без них можно и обойтись). Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления классического русского блюда — кулебяки с мясом.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2
Для теста смешайте дрожжи с мукой, солью и сахаром. Добавьте растопленное масло, яйца и подогретое до 36-38 °С молоко. Замесите эластичное, отстающее от рук тесто. Положите в чистую миску, накройте и дайте подойти, 1 ч.

Шаг 3
Разогрейте духовку до 170 °С. Для начинки мясо пропустите через мясорубку. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в большой сковороде в половине сливочного масла, 15 мин.

Шаг 4
Добавьте мясо, 120 мл воды, соль и перец. Прогревайте 3-4 мин. Добавьте рубленые яйца и оставшееся масло, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 5
Раскатайте 2/3 теста в круг толщиной 1 см и выложите в форму для пирога, чтобы края свисали. На дно выложите треть начинки, накройте блином (одним большим или тремя маленькими).

Шаг 6
На блины выложите еще треть начинки, опять блин, снова начинку. Загните на начинку края теста. Раскатайте оставшееся тесто, уложите поверх, защипните края. Сделайте в крышке кулебяки дырочку для выхода пара. Смажьте тесто яйцом. Поставьте кулебяку в нижнюю треть духовки и выпекайте до румяной корочки, примерно 45 мин.

Шаг 7
Блюдо готово!

Приятного Вам аппетита!