Шарлотка с савоярди

Описание приготовления:

Шарлотку можно есть сразу после застывания, но лучше всего, если она постоит ночь в холодильнике. Савоярди станет мягким, но не потеряет свой хруст, а внутренняя часть будет не очень сладкой, но очень нежной. Верх можно украсить шоколадом, посыпать какао или залить желе. Особенно прекрасно сочетается с шарлоткой желе из черной смородины или карамелизированные яблоки.
Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Сливки Блюдо: Выпечка / Десерты / Шарлотка / Сладкое География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Савоярди 200 Грамм
• Сливки 250 Миллилитров (33-35% жирности)
• Молоко 250 Миллилитров
• Сахар 100 Грамм
• Желатин 13 Грамм
• Вода 30 Грамм
• Желток куриный 2 Штуки
• Ванильный сахар 10 Грамм
• Соль 1 Щепотка

Количество порций 8

Калорийность

200 ккал

Калорийность

6 г

Белки

3 г

Жиры

32 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Шарлотка с савоярди»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шарлотки с савоярди.

Желатин залейте холодной, кипяченой водой и оставьте для набухания на 30-40 минут.

Яйца разделите на белки и желтки, белки не понадобятся. Молоко доведите до кипения. Желтки взбейте с сахаром до светлой массы и, взбивая, вливайте горячее молоко. Перелейте массу в кастрюлю, поставьте на водяную баню и варите до загущения. Снимите кастрюлю с огня.

В набухший желатин добавьте две столовые ложки горячей массы и перемешайте до однородности. Вылейте желатин в кастрюлю с заварным кремом и хорошо перемешайте. Выложите пленку в контакт и остудите до температуры 36 градусов.

Сливки взбейте в пышную массу.

Быстро перемешивая заварной крем частями вводите взбитые сливки. Взбивайте до соединения.

Установите кулинарное кольцо в плоское блюдо. Кулинарное кольцо и дно, у меня 14 сантиметров, застелите пленкой и установите вертикально печенье савоярди сахаром наружу, после чего заполните им дно.

Залейте крем в центр печенья. Уберите шарлотку в холодильник на 2-3 часа до застывания. При желании украсьте верх и подавайте к столу.

Приятного аппетита!
Источник